-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в —ольЁкстра

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕосто€нные читатели

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 1)  урс_–убл€
„итатель сообществ (¬сего в списке: 4) јвтовидео  урс_–убл€ ¬-÷итатник ћосква_и_ѕодмосковье

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 03.11.2016
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 5

–≈«”Ћ№“ј“џ »——Ћ≈ƒќ¬јЌ»я ѕ»ў≈¬ќ… ѕќ¬ј–≈Ќќ… —ќЋ» ћј– » 'Ё —“–ј'

ƒневник

ѕ€тница, 04 Ќо€бр€ 2016 г. 10:13 + в цитатник
_1917 (—ольЁкстра) все записи автора ќрлин Ќ.ј. “имофеева ≈.ј.
ѕоваренна€ соль - хлорид натри€ - стоит на первом месте по применению среди пищевых добавок. — уверенностью можно сказать, что это химическое соединение имеетс€ в каждом доме, в каждой семье.

’лорид натри€ - соль є1 как по распространению в природе, так и дл€ жизни человека. —оль имела всегда дл€ человека огромное значение и ценилась очень дорого. „еловек всегда приправл€ет свою пищу солью и без этого обходитьс€ не может.

ќднако не следует забывать о том, что соль, котора€ продаетс€ сейчас, - это не всегда только соль. Ќапример, всем известна соль ЂЁкстраї по некоторым данным содержит соединени€ алюмини€ - элемента, не свойственного природе человека. “ак же эта соль содержит гексацианоферрат кали€ (≈-536) - добавку, котора€ преп€тствует слеживанию и комкованию продукта.

«ападные ученые утверждают, что оксид алюмини€ способствует развитию некоторых форм старческого слабоуми€ (в частности, болезней ѕаркинсона и јльцгеймера). ќсобо опасен этот продукт дл€ людей с болезн€ми почек. «а последнее врем€ наши средства массовой информации неоднократно высказывали компетентное мнение, что потребление соли ЂЁкстраї не безопасно дл€ здоровь€ из-за присутстви€ в ней соединений алюмини€. ¬торой компонент, вход€щий в состав соли ЂЁкстраї - это комплексное соединение - гексацианоферрат кали€ K4[Fe(CN)6]. Ёта пищева€ добавка не запрещена в –оссии, но ее собрат - гексацианоферрат натри€ Na4[Fe(CN)6] не имеет разрешени€ на его применение. — химической точки зрени€ свойства комплексного соединени€ зависит от комплексного иона. ¬ данном случае один и тот же комплексный ион [Fe(CN)6]4-. ќ нем и пойдет речь. ƒанна€ работа посв€щена исследованию соли сорта ЂЁкстраї на содержание в ней алюмини€ (III) и гексацианоферрата кали€.

ќбьектами исследовани€ €вл€лись:

- —оль поваренна€ пищева€ сорта ЂЁкстраї, ќќќ Ђсоль Ѕр€нскаї. –осси€, г. Ѕр€нск.

- Ђ«олотой зубрї, соль поваренна€ пищева€ сорта ЂЁкстраї, ќќќ ЂЅелорусска€ продовольственна€ компани€ї, –осси€, г. ћосква.

»сследовани€ проводились на кафедре химии ¬ладимирского государственного университета.

ќпределение алюмини€ проводилось фторометрическим методом. –езультаты следующие. ¬ образцах соли ЂЁкстраї, производимой как в Ѕр€нске, так и в ћоскве, алюминий практически отсутствует (или находитс€ в таких незначительных количествах, что прибор его не улавливает). —разу можно сделать вывод: опасени€ на возникновение какой-либо болезни из-за содержани€ в данной соли алюмини€ беспочвенны.

ќпределение гексацианоферрата кали€ проводилось фотоколориметрическим методом. ≈сли алюмини€ в соли не обнаружено, то гексацианоферрат кали€ в соли присутствует. ≈го содержание в соли ЂЁкстраї г. Ѕр€нска составл€ет 9,5 мг/кг продукта, а в соли ЂЁкстраї г. ћосква 7,5 мг/кг соли. Ёти величины в пределах допустимых концентраций. (ѕƒ  по гексацианоферрату кали€ равно 10 мг/кг).

ќднако, что касаетс€ гексацианоферратов, есть одна непри€тна€ вещь.

’от€ само вещество - гексацианоферрат кали€ - слаботоксично, но при взаимодействии его с водой в процессе реакции в определенных услови€х могут выдел€тьс€ €довитые газы. »х количество, как правило, не представл€ет серьезной опасности дл€ здоровь€. Ќо следует иметь в виду, что при взаимодействии гексацианоферрата с некоторыми кислотами может выдел€тьс€ значительное количество сильно токсичного газа - цианистого водорода (HCN):

K4[Fe(CN)6] + 4HCl = H4[Fe(CN)6] + 4KCl

3H4[Fe(CN)6] = Fe3C + 5C + 3N2 + 12HCN

ѕока нет никаких данных о результатах биотестов о характере поведени€ пищевой добавки E-536 при различных способах обработки вещества (жарка, варка и пр.). » хот€ в пищевых продуктах гексацианоферрат кали€ обычно используетс€ в малых дозах и лишь в смеси с поваренной солью, при нарушении технологии, превышении допустимой нормы в продукте, гексацианоферрат кали€ может представл€ть серьезную угрозу дл€ здоровь€ человека.

≈сли прибавл€ть к пище ежедневно около 20 граммов соли, человек сьедает ее в среднем в год 7-8 килограммов.   семидес€тому году это количество составит полтонны. —ледует задуматьс€, какую соль использовать: то ли обычную каменную, то ли ЂЁкструї, котора€ может отравл€ть организм цианистыми соединени€ми.

Ѕиблиографическа€ ссылка
ќрлин Ќ.ј., “имофеева ≈.ј. –≈«”Ћ№“ј“џ »——Ћ≈ƒќ¬јЌ»я ѕ»ў≈¬ќ… ѕќ¬ј–≈Ќќ… —ќЋ» ћј– » ЂЁ —“–јї // ”спехи современного естествознани€. Ц 2011. Ц є 4. Ц —. 101-102;
URL: http://natural-sciences.ru/ru/article/view?id=21173 (дата обращени€: 04.11.2016).

ћетки:  

 —траницы: [1]